一次操制数量较大的面坯，这种先包，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法称为（）。

由于油面既无初性、弹性、又无（），因而不能单独使用。A.可塑性B.延伸性C.筋力D.拉力

单项选择题由于油面既无初性、弹性、又无（），因而不能单独使用。

调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。A.调B.揉C.擦D.摔

单项选择题调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。

干油酥的调制方法，是面粉（），猪油275克的比例，将面粉于猪油接擦，至均匀、光滑即可。A.250克B.300克...

单项选择题干油酥的调制方法，是面粉（），猪油275克的比例，将面粉于猪油接擦，至均匀、光滑即可。