下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。

调制蛋油面坯的油脂，以可塑性强、（）性好、熔点较高的油脂为好。A.可熔B.熔点C.融合D.融点

单项选择题调制蛋油面坯的油脂，以可塑性强、（）性好、熔点较高的油脂为好。

炒制豆沙馅时，豆沙沸腾后应改用（），使糖和油吸入豆沙中，避免翻砂。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火...

单项选择题炒制豆沙馅时，豆沙沸腾后应改用（），使糖和油吸入豆沙中，避免翻砂。

烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。A.80～100℃B.120～150℃C.180～200℃D.200～22...

单项选择题烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。