酿酒原料中（）过剩，则会使窖内酸度上升，在发酵过程中产生大量的杂醇油及硫化氢，在蒸馏过程中大量的硫化氢带入酒体。

“曲大酒苦”是造成苦味的原因之一，因此必须严格控制大曲用量及适当控制糟醅中（）含量。A.蛋白质B.淀粉C.脂类...

单项选择题“曲大酒苦”是造成苦味的原因之一，因此必须严格控制大曲用量及适当控制糟醅中（）含量。

白酒中（）等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。A.酪醇B.吡嗪C.呋喃D.乙缩醛

单项选择题白酒中（）等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。

相比于传统小曲，下列关于根霉曲的优点，说法错误的是（）。A.以麸皮代替米粉，可节约粮食B.根霉曲使用纯培养的优...

单项选择题相比于传统小曲，下列关于根霉曲的优点，说法错误的是（）。