“曲大酒苦”是造成苦味的原因之一，因此必须严格控制大曲用量及适当控制糟醅中（）含量。

白酒中（）等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。A.酪醇B.吡嗪C.呋喃D.乙缩醛

单项选择题白酒中（）等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。

相比于传统小曲，下列关于根霉曲的优点，说法错误的是（）。A.以麸皮代替米粉，可节约粮食B.根霉曲使用纯培养的优...

单项选择题相比于传统小曲，下列关于根霉曲的优点，说法错误的是（）。

根霉曲是采用纯培养技术，将固体酵母按一定比例配入纯根霉中而成，使其具有糖化和发酵作用，根霉曲中酵母配量为（）。...

单项选择题根霉曲是采用纯培养技术，将固体酵母按一定比例配入纯根霉中而成，使其具有糖化和发酵作用，根霉曲中酵母配量为（）。