问答题
原料选择→清洗→捅核→烫漂→漂洗→装罐→注糖液→抽空密封→杀菌→冷却→擦罐→保温检验→成品烫漂的作用：......
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比较顺流干燥与逆流干燥的进口、出口、适合果蔬、流向及干燥特点。
问答题比较顺流干燥与逆流干燥的进口、出口、适合果蔬、流向及干燥特点。
简述食品败坏的类型、外面症状、食品质量及败坏特点。
问答题简述食品败坏的类型、外面症状、食品质量及败坏特点。
加工适应性
名词解释加工适应性
