所有的蛋白质反应产生的沉淀加水后都会复溶。

富含油脂的食品保藏可以采用辐照保藏法。

判断题富含油脂的食品保藏可以采用辐照保藏法。

天然脂肪常具有各种颜色，如黄绿、黄褐色等，是由于溶有各种色素物质。

判断题天然脂肪常具有各种颜色，如黄绿、黄褐色等，是由于溶有各种色素物质。

油脂经过长时间的加热，会出现黏度增高，酸价增高，产生刺激性气味等变化。

判断题油脂经过长时间的加热，会出现黏度增高，酸价增高，产生刺激性气味等变化。