（）是动物体内糖的主要存在形式，动物的肝脏中贮量可高达2%～8%。

肉中的水分主要以结合水、自由水和不易流动水三种形式存在。其中，（）含量最高。A.结合水B.自由水C.不易流动水...

单项选择题肉中的水分主要以结合水、自由水和不易流动水三种形式存在。其中，（）含量最高。

动物脂肪的主要成分是（），约占96%～98%，还有少量的磷脂和固醇脂。A.甘油三酯B.甘油二酯C.单甘油酯D....

单项选择题动物脂肪的主要成分是（），约占96%～98%，还有少量的磷脂和固醇脂。

原料肉用于生产西式罐肠制品时，最合适的腌制方法是（）A.干腌法B.湿腌法C.腌水注射法D.混合腌制法

单项选择题原料肉用于生产西式罐肠制品时，最合适的腌制方法是（）