慕斯平面的淋面需要曲柄抹刀及时收尾，放置淋面太（），影响口感。

制作丹麦卡仕达卷生胚的成熟操作步骤中烤箱上火需要（）℃。A.200B.210C.215D.220

单项选择题制作丹麦卡仕达卷生胚的成熟操作步骤中烤箱上火需要（）℃。

在巧克力成型时要注意，刮除多余的巧克力的时候要把握好（）的角度。A.剪刀B.锯刀C.平刀D.刮刀

单项选择题在巧克力成型时要注意，刮除多余的巧克力的时候要把握好（）的角度。

制作芒果慕斯的操作步骤中，将蛋黄加细砂糖，隔水加热，水温需要保持（）度温热，否则蛋黄会被烫熟。A.10B.20...

单项选择题制作芒果慕斯的操作步骤中，将蛋黄加细砂糖，隔水加热，水温需要保持（）度温热，否则蛋黄会被烫熟。