单项选择题
A.氧化作用B.酯化作用C.分解作用D.分散作用
原料在加热过程中，时常会产生一些酸类物质，如脂肪酸、柠檬酸、苹果酸等。这种变化是（）。A.水解作用B.分散作用...
单项选择题原料在加热过程中，时常会产生一些酸类物质，如脂肪酸、柠檬酸、苹果酸等。这种变化是（）。
A.水解作用B.分散作用C.氧化作用D.酯化作用
焖类菜肴的烹调方法是（）A.煮B.烧C.焖D.炒
单项选择题焖类菜肴的烹调方法是（）
A.煮B.烧C.焖D.炒
焖类菜肴的特点是（）A.原汁原味B.色泽红亮C.质地软糯D.甘甜可口
单项选择题焖类菜肴的特点是（）
A.原汁原味B.色泽红亮C.质地软糯D.甘甜可口
