香肠加工中，影响风味的主要因素是：（）。

香肠灌装前，肠衣需要进行的处理是：（）。A.清洗B.浸泡C.消毒D.以上都是

单项选择题香肠灌装前，肠衣需要进行的处理是：（）。

香肠搅拌过程中，加入冰水的目的是：（）。A.降温B.增加水分C.改善口感D.以上都是

单项选择题香肠搅拌过程中，加入冰水的目的是：（）。

香肠制作时，添加淀粉的作用是：（）。A.增加口感B.降低成本C.增加粘性D.以上都是

单项选择题香肠制作时，添加淀粉的作用是：（）。