青绿色，主要由绿色菜汁调出的芡称为（）

在烹调中，把吸水淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为（）A.青芡B.芡C.绿芡D.菜汁芡

单项选择题在烹调中，把吸水淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为（）

调制柠汁不需要用到（）A.浓缩柠檬汁B.精盐C.白糖D.大红浙醋

单项选择题调制柠汁不需要用到（）

称为基础调味的是（）A.烹制加味B.加热前调味C.加热中调味D.加热后调味

单项选择题称为基础调味的是（）