制作生拌猪肉馅时，肉应切成（）

生拌类咸馅制作时，蔬菜应先（）A.焯水B.切碎C.腌制D.炒熟

单项选择题生拌类咸馅制作时，蔬菜应先（）

调制生拌虾仁馅，虾仁需（）A.剁碎B.整只C.切丁D.切片

单项选择题调制生拌虾仁馅，虾仁需（）

生拌牛肉馅加工时，牛肉需（）A.剔除筋膜B.保留筋膜C.切成大块D.切成薄片

单项选择题生拌牛肉馅加工时，牛肉需（）