牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味的能力较强，尤其在（）度时吸收能力最大。

在调配（）时需要加入洋葱、西芹、大蒜、番茄汁、OK汁、辅助原料。A.蒜泥味B.黑椒酱味C.芥末味D.姜汁味

单项选择题在调配（）时需要加入洋葱、西芹、大蒜、番茄汁、OK汁、辅助原料。

调制啤酒糊时，啤酒的用料比例为（）。A.15%B.25%C.35%D.40%

单项选择题调制啤酒糊时，啤酒的用料比例为（）。

调制蛋泡糊时，淀粉的用料比例为（）。A.10%B.20%C.25%D.30%

单项选择题调制蛋泡糊时，淀粉的用料比例为（）。