切需要两手要有节奏地密切配合，掌握好所切的宽度，握刀要稳。

用粳米煮粥米与水的比例以1：13为宜。

判断题用粳米煮粥米与水的比例以1：13为宜。

制春卷皮需将平锅烧（）热，过高皮子粘不到锅上，过低皮子拿不下来。A.三成B.四成C.五成D.六成

单项选择题制春卷皮需将平锅烧（）热，过高皮子粘不到锅上，过低皮子拿不下来。

制作100克杏仁的杏仁豆腐，需用琼脂（）、水700克为宜。A.3克B.5克C.10克D.20克

单项选择题制作100克杏仁的杏仁豆腐，需用琼脂（）、水700克为宜。