制春卷皮需将平锅烧（）热，过高皮子粘不到锅上，过低皮子拿不下来。

制作100克杏仁的杏仁豆腐，需用琼脂（）、水700克为宜。A.3克B.5克C.10克D.20克

单项选择题制作100克杏仁的杏仁豆腐，需用琼脂（）、水700克为宜。

用酵母菌调制油条面坯要充分（），否则达不到应有的膨松度。A.软B.硬C.发酵D.润滑

单项选择题用酵母菌调制油条面坯要充分（），否则达不到应有的膨松度。

菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。A.原料B.配料C.调料D.单位

单项选择题菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。