主料是制醋的主要原料，是能通过微生物发酵被转化而生食醋的主要成分醋酸的原料，一般是含（）、（）、（）三种主要化学成分的物质。

酸乳制品常使用（）和（）共同发酵。A.保加利亚乳杆菌B.双歧乳杆菌C.嗜热链球菌D.青春乳杆菌

多项选择题酸乳制品常使用（）和（）共同发酵。

腐乳的卫生指标中，不得检出的致病菌不包括（）A.沙门菌B.志贺菌C.金黄色葡萄球菌D.大肠杆菌

单项选择题腐乳的卫生指标中，不得检出的致病菌不包括（）

（）可节约制曲原料，制曲时采用了糖化力较强的菌种，糖化效果好；机械化程度高，可减少约80%曲室面积。A.液体曲...

单项选择题（）可节约制曲原料，制曲时采用了糖化力较强的菌种，糖化效果好；机械化程度高，可减少约80%曲室面积。