判断题
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制作荤清汤必须要选用猪蹄，因为猪蹄富含胶原蛋白。（）
判断题制作荤清汤必须要选用猪蹄，因为猪蹄富含胶原蛋白。（）
熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）
判断题熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）
鸡蛋用于上浆时，主要是鸡蛋黄起作用。（）
判断题鸡蛋用于上浆时，主要是鸡蛋黄起作用。（）
