食品中的脂类物质发生（）后，产生各种令人不愉快的酸臭和涩味，同时变色，有时甚至还会产生对人体有害的物质。

为了减少热杀菌中蛋白质的变性，可采用（）的方法。A.高温短时杀菌B.低温长时杀菌C.加入稳定剂D.降低蛋白质含...

单项选择题为了减少热杀菌中蛋白质的变性，可采用（）的方法。

食品中的糖会与有机酸反应产生（）A.分解B.褐变C.聚合D.产生异味

单项选择题食品中的糖会与有机酸反应产生（）

碳水化合物是食品的主要成分，其中（）的数量最多。A.葡萄糖B.果糖C.乳糖D.还原糖

单项选择题碳水化合物是食品的主要成分，其中（）的数量最多。