单项选择题
A.头 B.尾 C.触角 D.壳
刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀和（）。A.圆头刀B.方头刀C.尖头刀D.前片后剁刀
单项选择题刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀和（）。
A.圆头刀 B.方头刀 C.尖头刀 D.前片后剁刀
菜墩的尺寸以（）为宜。A.高为20～25厘米，直径为35～45厘米B.高为10～15厘米，直径为35～45厘米...
单项选择题菜墩的尺寸以（）为宜。
A.高为20～25厘米，直径为35～45厘米 B.高为10～15厘米，直径为35～45厘米 C.高为20～25厘米，直径为55～60厘米 D.高为20～25厘米，直径为60～70厘米
适用于背开法的禽类菜肴是（）。A.烤鸡B.清蒸鸡C.烤鸭D.烤乳鸽
单项选择题适用于背开法的禽类菜肴是（）。
A.烤鸡B.清蒸鸡C.烤鸭D.烤乳鸽
