多项选择题
A.岗位职责控制法 B.阶段控制法 C.重点控制法 D.方便控制法
构成餐饮产品自身质量的要素的是（）A.产品的卫生B.产品的营养C.产品的颜色D.产品的香气
多项选择题构成餐饮产品自身质量的要素的是（）
A.产品的卫生 B.产品的营养 C.产品的颜色 D.产品的香气
下列原料中一般不用长期订货法采购的是（）A.米面B.酒类C.鲜活水产品D.罐头食品
单项选择题下列原料中一般不用长期订货法采购的是（）
A.米面 B.酒类 C.鲜活水产品 D.罐头食品
保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）A.原料采购的分类B.原料采购质量标准的制定C.原料采购数量的确定D....
单项选择题保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）
A.原料采购的分类 B.原料采购质量标准的制定 C.原料采购数量的确定 D.原料草稿金额的控制
