面点点缀式装盘方法要求成品形态一致，排列（），有规律。

薯类面坯（），但流散性大。A.弹性强B.延伸性强C.可塑性差D.可塑性强

单项选择题薯类面坯（），但流散性大。

烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。A.高于B.小于C.多于D.少于

单项选择题烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。A.皮坯粘手B.成品粘牙C.皮坯太松散D.成品易裂口

单项选择题用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。