薯类面坯（），但流散性大。

烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。A.高于B.小于C.多于D.少于

单项选择题烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。A.皮坯粘手B.成品粘牙C.皮坯太松散D.成品易裂口

单项选择题用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。

盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点（）的荤素浇头。A.色泽B.口味C.数量D.质量

单项选择题盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点（）的荤素浇头。