讲究质量，注重信誉要求企业员工在生产加工产品的过程中必须做到（）。

“酸辣汤”勾芡后能使主、配料突出，口味较浓厚，其芡汁是（）。A.利芡B.熘芡C.玻璃芡D.米汤芡

单项选择题“酸辣汤”勾芡后能使主、配料突出，口味较浓厚，其芡汁是（）。

下列菜肴成菜过程中采用高温（走油）预熟处理法的是（）A.白斩鸡B.糖醋里脊C.虎皮扣肉D.滑溜鱼片

单项选择题下列菜肴成菜过程中采用高温（走油）预熟处理法的是（）

下列水传热烹调方法中，属于短时间加热法的是（）A.汆B.煨C.焖D.炖

单项选择题下列水传热烹调方法中，属于短时间加热法的是（）