单项选择题
A.白斩鸡B.糖醋里脊C.虎皮扣肉D.滑溜鱼片
下列水传热烹调方法中，属于短时间加热法的是（）A.汆B.煨C.焖D.炖
单项选择题下列水传热烹调方法中，属于短时间加热法的是（）
A.汆B.煨C.焖D.炖
厨师小明做了一道干炸丸子，在出锅时，他采用了倒入法，厨师小张说他做的不对，它应该采用（）A.拖入法B.倒入法C...
单项选择题厨师小明做了一道干炸丸子，在出锅时，他采用了倒入法，厨师小张说他做的不对，它应该采用（）
A.拖入法B.倒入法C.拨入法D.拉入法
将白糖熬制溶化成稀浆状能拔出丝时下入原料成菜的菜肴是（）A.挂霜腰果B.蜜汁莲子C.拔丝土豆D.糖醋里脊
单项选择题将白糖熬制溶化成稀浆状能拔出丝时下入原料成菜的菜肴是（）
A.挂霜腰果B.蜜汁莲子C.拔丝土豆D.糖醋里脊
