留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。

食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

判断题食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

判断题食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

操作人员可以在食品处理区内吸烟。

判断题操作人员可以在食品处理区内吸烟。