判断题
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烤蛋糕时先要将烤箱提前预热到（）左右。A.100℃B.150℃C.180℃D.120℃
单项选择题烤蛋糕时先要将烤箱提前预热到（）左右。
A.100℃B.150℃C.180℃D.120℃
选用馅料，要根据面点的荤馅原料一般由（）制成。A.蛋类B.水产品C.豆类D.肉类
单项选择题选用馅料，要根据面点的荤馅原料一般由（）制成。
A.蛋类B.水产品C.豆类D.肉类
调制温水面主坯用的50~60℃的水温，可以使面粉中的（）进入糊化阶段，但没有完全糊化。A.面筋B.淀粉C.氨基...
单项选择题调制温水面主坯用的50~60℃的水温，可以使面粉中的（）进入糊化阶段，但没有完全糊化。
A.面筋B.淀粉C.氨基酸D.凝胶
