花青素是一种脂溶性色素，很不稳定。

所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。

判断题所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。

动物体内能合成类胡萝卜素。

判断题动物体内能合成类胡萝卜素。

类胡萝卜素对热和光稳定，不受pH变化的影响。

判断题类胡萝卜素对热和光稳定，不受pH变化的影响。