一般10℃-40℃时是味觉感受的最适宜温度，30℃时最灵敏，热菜的最佳食用温度为（）℃，冷菜最好在（）℃左右。

回锅肉主料为坐臀肉，此菜应边炒边加豆瓣酱，甜面酱调味，突出浓郁的酱香味。

判断题回锅肉主料为坐臀肉，此菜应边炒边加豆瓣酱，甜面酱调味，突出浓郁的酱香味。

加热中调味是最主要的，决定性的调味方法

判断题加热中调味是最主要的，决定性的调味方法

金牌烤乳猪是典型的（）调味。A.基本调味B.定型调味C.补充调味D.正式调味

单项选择题金牌烤乳猪是典型的（）调味。