单项选择题
A.干面粉B.奶油C.面包屑D.面糊
将原料掏去瓤成空“壳”或者剔割成袋状，将馅料装入其中，再进行烹制的方法是（）A.卷B.填C.裹皮D.穿
单项选择题将原料掏去瓤成空“壳”或者剔割成袋状，将馅料装入其中，再进行烹制的方法是（）
A.卷B.填C.裹皮D.穿
将大而松散的原料的进行捆扎成型，能使原料的切面（）A.变小B.增大C.紧实D.保持不变
单项选择题将大而松散的原料的进行捆扎成型，能使原料的切面（）
A.变小B.增大C.紧实D.保持不变
制作酿馅鸡肉卷需要使用去骨的（）A.鸡翅B.鸡胸C.鸡腿D.鸡小腿
单项选择题制作酿馅鸡肉卷需要使用去骨的（）
A.鸡翅B.鸡胸C.鸡腿D.鸡小腿
