软熘需要掌握好蒸或煮的火候，一般以断生为好，口味既有酸甜味又有咸鲜味。

熘鱼片将鱼肉去皮，切成长4厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片，口味要求（）A.咸鲜B.微甜C.鲜香D.轻糖醋

单项选择题熘鱼片将鱼肉去皮，切成长4厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片，口味要求（）

糖醋里脊将里脊批成0.5厘米厚的大片，在改刀成（）A.骨牌块B.劈柴块C.长方块D.菱形块

单项选择题糖醋里脊将里脊批成0.5厘米厚的大片，在改刀成（）

熘的烹调方法按照原料加热成熟方法的不同，可分为软熘，滑熘（）三种。A.白熘B.醋熘C.炸熘D.糟香熘

单项选择题熘的烹调方法按照原料加热成熟方法的不同，可分为软熘，滑熘（）三种。