单项选择题
A.单位工程维修费用B.万元营业收入维修费C.维修费用率D.设备故障率
不属于餐饮菜肴成本控制重点环节的是（）。A.餐厅服务质量控制B.采购控制C.库房管理D.烹调过程控制
单项选择题不属于餐饮菜肴成本控制重点环节的是（）。
A.餐厅服务质量控制B.采购控制C.库房管理D.烹调过程控制
餐饮生产成本控制时，要根据（）预先制定标准成本。A.标准菜谱B.菜单C.服务程序D.原料库存量
单项选择题餐饮生产成本控制时，要根据（）预先制定标准成本。
A.标准菜谱B.菜单C.服务程序D.原料库存量
餐厅排班应针对不同餐厅的营业特点合理安排。下列关于不同餐厅排班的叙述，正确的是（）。A.中餐厅多采用两班制，咖...
单项选择题餐厅排班应针对不同餐厅的营业特点合理安排。下列关于不同餐厅排班的叙述，正确的是（）。
A.中餐厅多采用两班制，咖啡厅采用两头班，晚间营业酒吧采用一班制B.中餐厅多采用两头班，咖啡厅采用两班制，晚间营业酒吧采用一班制C.中餐厅多采用一班制，咖啡厅采用两头班，晚间营业酒吧采用两班制D.中餐厅多采用两班制，咖啡厅采用一班制，晚间营业酒吧采用两头班
