问答题
①发色作用：亚硝酸盐首先与肉中乳酸、磷酸作用生成亚硝酸，生成的HNO2性质不稳定，在常温下分解为亚硝基，亚硝基很快与肌红......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
盐水火腿中大肠菌群计数以最近似数表示应低于（）A、0.9MPN/gB、0.9C、90MPN/gD、90
单项选择题盐水火腿中大肠菌群计数以最近似数表示应低于（）
A、0.9MPN/g B、0.9 C、90MPN/g D、90
盐水火腿中菌落总数测定的浓度应低于（）A、30000cfu/gB、30000C、50000cfu/g
单项选择题盐水火腿中菌落总数测定的浓度应低于（）
A、30000cfu/g B、30000 C、50000cfu/g
下面的产品不属于火腿制品的是（）A、金华火腿B、盐水火腿C、水晶猪蹄
单项选择题下面的产品不属于火腿制品的是（）
A、金华火腿 B、盐水火腿 C、水晶猪蹄
