单项选择题
A.扩散与渗透 B.分解合成 C.吸附 D.分解与扩散
先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响，使后者改变无有的味觉，这称为（）现象。A.转化现象B.转换现象...
单项选择题先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响，使后者改变无有的味觉，这称为（）现象。
A.转化现象 B.转换现象 C.对比现象 D.增强现象
鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。A.对比B.消杀C.转化D.变味
单项选择题鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。
A.对比 B.消杀 C.转化 D.变味
制作清汤的火候要求是（）。A.旺火烧开转入小火B.旺火烧开转入中火C.旺火烧开转中火，后小火D.始终用小火
单项选择题制作清汤的火候要求是（）。
A.旺火烧开转入小火 B.旺火烧开转入中火 C.旺火烧开转中火，后小火 D.始终用小火
