所有成型工具应存放于固定处，并有专用工具箱或工具盒保存。

西点制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。

判断题西点制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。

压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的间隙，压成立方体以后以便进一步加工。

判断题压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的间隙，压成立方体以后以便进一步加工。

烤炉是通过电源或气源产生的热能使炉内的空气和金属热传递，使制品成熟。

判断题烤炉是通过电源或气源产生的热能使炉内的空气和金属热传递，使制品成熟。