填空题
植物油 ；大蒜头 ；花椒 ；八角
筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。
填空题筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。
配制形成花式菜肴的方法可分三种类型分别为（）、（）、（）。
填空题配制形成花式菜肴的方法可分三种类型分别为（）、（）、（）。
净料成本包含两个因素，一是净料的（），二是净料的（）。
填空题净料成本包含两个因素，一是净料的（），二是净料的（）。
