单项选择题
A.撬刀法 B.抖刀法 C.剞刀法 D.斜刀法
为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（）。A.选用合适的涨发方法B.不能食用的部分和杂质清除C.所带的...
单项选择题为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（）。
A.选用合适的涨发方法 B.不能食用的部分和杂质清除 C.所带的异味尽量除净 D.重新吸收水分，最大限度地恢复原状
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是（）。A.东星斑、生鱼、乌鱼B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼C.青鱼...
单项选择题下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是（）。
A.东星斑、生鱼、乌鱼 B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼 C.青鱼、石斑、生鱼 D.山斑、乌鱼、笋壳鱼
同一类水产品原料因用途不同，加工方法（）。A.有可能不同B.基本不同C.基本相同D.一定相同
单项选择题同一类水产品原料因用途不同，加工方法（）。
A.有可能不同 B.基本不同 C.基本相同 D.一定相同
