单项选择题
A.东星斑、生鱼、乌鱼 B.桂鱼、乌鱼、马鲛鱼 C.青鱼、石斑、生鱼 D.山斑、乌鱼、笋壳鱼
同一类水产品原料因用途不同，加工方法（）。A.有可能不同B.基本不同C.基本相同D.一定相同
单项选择题同一类水产品原料因用途不同，加工方法（）。
A.有可能不同 B.基本不同 C.基本相同 D.一定相同
以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）。A.烹制的核心内容是火候B.传统烹制工艺发展的重点是继承C.粤菜的烹制...
单项选择题以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）。
A.烹制的核心内容是火候 B.传统烹制工艺发展的重点是继承 C.粤菜的烹制工艺源自于民间 D.烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程
蒸鱼宜用（）。A.猛火B.中火C.慢火D.先中再猛
单项选择题蒸鱼宜用（）。
A.猛火 B.中火 C.慢火 D.先中再猛
