单项选择题
A.小卷 B.单卷 C.双卷 D.多卷
干烧菜的口味特点是（）。A.辣甜微酸B.香辣微酸C.鲜咸酸辣D.鲜咸辣回甜
单项选择题干烧菜的口味特点是（）。
A.辣甜微酸 B.香辣微酸 C.鲜咸酸辣 D.鲜咸辣回甜
牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。A.炖、焖B.扒、蒸C.炒、烹D.焅、汆
单项选择题牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。
A.炖、焖 B.扒、蒸 C.炒、烹 D.焅、汆
菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面，使菜肴（）的方法。A.着色B.调味C.勾芡D.成菜
单项选择题菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面，使菜肴（）的方法。
A.着色 B.调味 C.勾芡 D.成菜
