蛋白质的发泡能力和泡沫稳定性之间通常是相反的。

动物性食品含糖很多，但蜂蜜除外。

判断题动物性食品含糖很多，但蜂蜜除外。

多酚色素是一类溶于水的可呈现五彩缤纷的色素。

判断题多酚色素是一类溶于水的可呈现五彩缤纷的色素。

食品加工过程中导致矿物质损失的途径是物理性处理和化学反应。

判断题食品加工过程中导致矿物质损失的途径是物理性处理和化学反应。