打蛋白膏时添加（），可使制品泛白，果味爽口。

小苏打的主要优点是在糕点饼干中气体膨胀速度缓慢，使制品（）A.色泽艳丽B.香气浓郁C.组织均匀

单项选择题小苏打的主要优点是在糕点饼干中气体膨胀速度缓慢，使制品（）

在面团中加入小苏打、泡打粉等，在烘烤过程中受热分解或经中和反应而产生大量二氧化碳气体，使糕点和饼干产品体积膨胀...

单项选择题在面团中加入小苏打、泡打粉等，在烘烤过程中受热分解或经中和反应而产生大量二氧化碳气体，使糕点和饼干产品体积膨胀的方法是（）

干酵母在（），具有良好的稳定性。A.高温下B.低温下C.常温下D.冷冻时

单项选择题干酵母在（），具有良好的稳定性。