干酵母在（），具有良好的稳定性。

焙烤食品生产用水，应选用符合我国（）的质量标准的水。A.江湖水B.生活洗涤水C.生活饮用水D.海水

单项选择题焙烤食品生产用水，应选用符合我国（）的质量标准的水。

乳粉中含有的大量蛋白质，使面团的pH值不会发生太大的波动和变化，保证面团的（）A.一次发酵B.正常发酵C.延时...

单项选择题乳粉中含有的大量蛋白质，使面团的pH值不会发生太大的波动和变化，保证面团的（）

裱挤是将奶油或鲜奶油装进裱花袋内，用裱花嘴裱挤，通过（）的方法，可以裱出多种花纹图案。A.手的移动B.转盘移动...

单项选择题裱挤是将奶油或鲜奶油装进裱花袋内，用裱花嘴裱挤，通过（）的方法，可以裱出多种花纹图案。