“扣三丝”是上海名菜，为夏令时菜，是选用（）、（）、冬笋等蒸制而成的汤菜

鳗鱼统称为鳗鲡，分为（）和（）二种。

填空题鳗鱼统称为鳗鲡，分为（）和（）二种。

虾籽即雌虾的（），形小色红，透亮而味鲜。

填空题虾籽即雌虾的（），形小色红，透亮而味鲜。

“蒜泥白肉”是成都名菜。煮肉（）成熟为宜，肉片越薄越好。

填空题“蒜泥白肉”是成都名菜。煮肉（）成熟为宜，肉片越薄越好。