单项选择题
A.豆粉丝 B.薯粉丝 C.混合粉丝 D.米粉丝
面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。A.糖B.淀粉C.蛋白质D.脂肪
单项选择题面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。
A.糖 B.淀粉 C.蛋白质 D.脂肪
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。A.籼米B.粳米C.籼糯D.粳糯
单项选择题加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。
A.籼米 B.粳米 C.籼糯 D.粳糯
与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。A.丹宁B.花青素C.茄碱苷D.硫胺素
单项选择题与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。
A.丹宁 B.花青素 C.茄碱苷 D.硫胺素
