面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。

加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。A.籼米B.粳米C.籼糯D.粳糯

单项选择题加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。

与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。A.丹宁B.花青素C.茄碱苷D.硫胺素

单项选择题与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。

能改善某些水果食用品质的作用是（）。A.呼吸作用B.蒸腾作用C.后熟作用D.自溶作用

单项选择题能改善某些水果食用品质的作用是（）。