食品中的各种化学反应速率达到最大时的水分活度为（）。

对低水分活度最敏感的微生物是（）。A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.毛霉

单项选择题对低水分活度最敏感的微生物是（）。

能被细菌、酶和化学反应所触及的水分是（）。A.全部水分B.自由水C.束缚水D.结合水

单项选择题能被细菌、酶和化学反应所触及的水分是（）。

食品加工中可用于啤酒澄清的是（）。A.淀粉酶B.植物蛋白酶C.脂酶D.葡萄淀粉酶

单项选择题食品加工中可用于啤酒澄清的是（）。