成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。

脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓（）、和压等。A、挤B、捏C、抹D、编

单项选择题脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓（）、和压等。

制作冻苏夫力时，糖与水一定要（）。A、搅拌均匀B、搅拌至完全溶解C、煮制沸腾D、煮至浓稠

单项选择题制作冻苏夫力时，糖与水一定要（）。

用水面包油面方法调制的面坯是（）。A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯

单项选择题用水面包油面方法调制的面坯是（）。