脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓（）、和压等。

制作冻苏夫力时，糖与水一定要（）。A、搅拌均匀B、搅拌至完全溶解C、煮制沸腾D、煮至浓稠

单项选择题制作冻苏夫力时，糖与水一定要（）。

用水面包油面方法调制的面坯是（）。A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯

单项选择题用水面包油面方法调制的面坯是（）。

水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。A、随意B、任意C、无规则D、有规律

单项选择题水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。