单项选择题
A.甜味 B.酸味 C.苦味 D.辣味
绿色蔬菜在室温下保存几天后几乎所有维生素C都会损失掉，应采取下列哪种措施防止维生素C流失（）A.增加氧气浓度B...
单项选择题绿色蔬菜在室温下保存几天后几乎所有维生素C都会损失掉，应采取下列哪种措施防止维生素C流失（）
A.增加氧气浓度 B.低温储藏 C.用水浸泡蔬菜 D.将蔬菜晒干
既能控制美拉德反应也能控制酶促褐变的条件是（）A.隔绝空气B.升高温度C.亚硫酸盐处理D.钙盐处理
单项选择题既能控制美拉德反应也能控制酶促褐变的条件是（）
A.隔绝空气 B.升高温度 C.亚硫酸盐处理 D.钙盐处理
不是防止酶促褐变的做法是（）A.90℃～95℃处理7SB.水糖盐液浸渍C.加入抗坏血酸D.加入儿茶酚
单项选择题不是防止酶促褐变的做法是（）
A.90℃～95℃处理7S B.水糖盐液浸渍 C.加入抗坏血酸 D.加入儿茶酚
