问答题
国内外生产分离大豆蛋白主要采用碱提酸沉法，根据低温脱脂豆粉中的蛋白质大部分能溶于稀碱溶液的特性，将低温脱脂豆粉用稀碱液浸......
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天然肠衣弹性好，保水性强，可食用，但规格形状不整齐，数量有限。
判断题天然肠衣弹性好，保水性强，可食用，但规格形状不整齐，数量有限。
糖果加工过程的熬煮环节主要的影响因素是熬糖温度和加热时间。
判断题糖果加工过程的熬煮环节主要的影响因素是熬糖温度和加热时间。
在硬糖的制作中，抗结晶剂可以提高甜体内溶液黏度，但与蔗糖的比例应适当，比例太高不易注模成型。
判断题在硬糖的制作中，抗结晶剂可以提高甜体内溶液黏度，但与蔗糖的比例应适当，比例太高不易注模成型。
