单项选择题
A.85℃ B.95℃ C.100℃ D.121℃
面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）。A.0.1—0.3%B.0.3—0.5%C....
单项选择题面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）。
A.0.1—0.3% B.0.3—0.5% C.0.5—0.7% D.1%以上
薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（）。A.亚硫苹B.盐酸C.硅酸D.碳酸
单项选择题薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（）。
A.亚硫苹 B.盐酸 C.硅酸 D.碳酸
下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）。A.制曲B.发酵C.淋油D.杀菌
单项选择题下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）。
A.制曲 B.发酵 C.淋油 D.杀菌
